Lasaña de patata y calabacín al pesto y finas hierbas

Ingredientes:

1 patata cocida con piel y enfriada del día anterior
1 calabacín grande
Aceite de oliva virgen extra
Hierbas aromáticas para el aceite de hierbas: perejil, eneldo, romero…

Para el pesto:

albahaca
piñones
aceite de oliva virgen
sal marina al gusto

Elaboración:

Preparar el aceite de hierbas (perejil, eneldo, aceite y pizca de sal.). Triturar todo y reservar.

Preparar el Pesto: (Albahaca, piñones, sal y aceite de oliva.), Trituramos todo y reservamos.

Hacer la lasaña: Laminar la patata y el calabacín a lo largo. Alternar patata más el calabacín con el aceite y el pesto, haciendo capas.