Espaguetis de Calabacín al Pesto

Ingredientes:

1 calabacín en forma de espaguetis (pelado con un Spirilizador o cortador en juliana)

Salsa pesto:

1/2 taza de piñones
½ taza de semillas de sésamo o Tahín (opcional)
1/2 taza de albahaca fresca
1/2 taza de perejil fresco
1/2 diente de ajo picado fino
2 zumo de limón
½ taza de agua
2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

Triturar todos los ingredientes de la salsa en una batidora.

Servir los espaguetis con la salsa a temperatura ambiente. Si calentamos los espagueti de calabacín pierden su textura y se reblandecen.

Puedes decorar por encima con: Un puñadito de espinacas picadas. Un puñadito de setas o champiñones cortados en láminas

Esta receta es de las llamadas sencillas, pero que es un gran plato.